■材料（４人分）
・れんこん・・・２００ｇ
・干し椎茸・・・４枚
・たまねぎ・・・２００ｇ
・ねぎ・・・・・・・1/4本
・合挽き肉・・・４００ｇ
・片栗粉・・・・・大さじ４
・塩・・・・・・・・小さじ１
・酒・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・少々
・卵・・・・・・・・1/2個
・水溶き片栗粉・・適宜 |
●作り方- れんこんは皮を剥いて酢水にさらし、半分はみじん切り、半分はおろしておく。
- 干し椎茸は戻してみじん切り、たまねぎとねぎもみじん切りにして、れんこんのみじん切りと合わせ片栗粉をまぶす。
- ボウルに挽き肉を入れ、おろしたれんこんと塩、酒、砂糖、卵を入れてよく混ぜ、２の野菜を入れてさらに混ぜて丸め、１７５℃くらいの油で揚げます。
- 鍋に調味料（しょう油６０ｃｃ、酢５０ｃｃ、酒６０ｃｃ、中華スープ７０ｃｃ、砂糖５０ｇ、トマトケチャップ３０ｃｃ）を入れて沸かし、肉団子を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げます。
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