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☆☆☆　福富産のれんこんを使うと美味しいレシピ　Ｖｏｌ．３ ☆☆☆

◆ れんこんの揚げ出し
■材料（１人分の目安）
・れんこん・・・1/2節
・豚薄切り肉・・・５０ｇ
・トマト・・・・・・1/2個
・レタス・・・・・大３枚
・ドレッシング・・大さじ３
・刻みパセリ・・・少々
・塩・・・・・・・・少々
・酢・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・少々		 ●作り方
  1. れんこんは皮を剥いて薄い輪切りにし、酢水にさらしてざるにあげる。
  2. たっぷりの熱湯に塩と酢を少々加えてれんこんをさっとゆで、冷水にとって水気をふく。
  3. 豚肉は熱湯に１枚ずつ入れて、色が変わったら取り出し、冷まして１ｃｍ幅に切る。
  4. れんこん、豚肉にフレンチドレッシングをふり、塩、こしょう少々、６ｍｍ角に切ったトマト、パセリを加えてあえ、レタスを敷いた器に盛る。

◆ れんこんのチーズはさみ揚げ
■材料（５人分）
・れんこん・・・２５０ｇ
・豚挽き肉・・・１５０ｇ
・プロセスチーズ・・８０ｇ
・ねぎ・・・・1/2本
・卵・・・・・・1/2個
・塩、こしょう・・・少々
・衣　卵・・・・・1/2個
　　　冷水・・・2/3カップ
　　　小麦粉・・2/3カップ
　　　揚げ油・・適宜		 ●作り方
  1. れんこんは皮を剥いて３〜４ｍｍに輪切りにし、酢水に５〜６分さらしておいて水気をふく。
  2. プロセスチーズは７〜８ｍｍ角に切る。
  3. ねぎはみじん切りにする。
  4. ２，３と豚挽き肉、塩、こしょうをあわせ粘りが出るまで混ぜる。
  5. 卵をほぐして冷水を混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜ衣を作る。
  6. １に小麦粉を軽くまぶし、２枚の間に４をはさんで衣をつけ、１７０度の油で色づくまで揚げる。

◆ れんこんの串焼き
■材料（５人分）
・れんこん・・・２節
・酢・・・・・・・少々
・味噌だれ
　　　みそ・・１００ｇ
　　　砂糖・・大さじ３.５
　　　酒・・・・大さじ２.５
　　　だし汁・・・１２０ｃｃ
・ごま・・・・・・・少々		 ●作り方
  1. れんこんは皮を剥いて厚さ１５ｃｍの輪切りにし、酢水につける。
  2. １を酢を少々加えた熱湯で軟らかくゆでる。
  3. 竹串にゆでたれんこんを２つずつ刺し、少し焦げ目のつく程度に両面を焼く。
  4. 味噌だれを作り３にかける。

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